Bonjour,
Voici comment j’ai préparé une partie de mon panier cette semaine.
Ingrédients :
- 6 à 8 carottes
- une botte de petits navets
- Photo : S Cloâtre-CC-BY-NC
- 250 g de champignons (j’ai fait sans)
- 1 gros oignon
- 300 g de Seitan (ne convient pas au régime sans gluten). Vous en trouverez en Biocoop.
- un bouquet garni
- 4 cs de farine
- 1/2 litre de bouillon de légumes
- 1 citron
- 1 oeuf
- 30 g de beurre
- huile d’olive
- muscade en poudre, sel, poivre
Recette :
- Émincer les oignons, éplucher et couper en rondelles les carottes, éplucher et couper en morceaux les navets s’ils sont trop gros, émincer les champignons ;
- Faire transpirer les oignons dans l’huile d’olive dans une cocotte 5 min ;
- Ajouter la carottes, les navets, les champignons et le seitan en morceaux. Bien remuer pour les enduire d’huile d’olive ;
- Ajouter une cuillère à café de muscade en poudre ;
- Ajouter 2 cuillères à soupe de farine ; bien mélanger ;
- Verser un demi-litre de bouillon de légume ; ajouter le bouquet garni ;
- Cuire à petits bouillons 20 à 30 min ;
- Avant la fin de la cuisson préparer la sauce au citron (un régal) :
- Faire un roux avec le beurre et 2 cs de farine
- Ajouter 1 à 2 louches du bouillon de légume de cuisson et le jus du citron (il ne faut pas que ça soit ni trop liquide ni trop pâteux comme une crème liquide)
- Cuire à feux doux 10 min
- Hors du feux ajouter un jaune d’œuf pour lier la sauce
Servir avec du riz ou de la quinoa.
Bon appétit !
Stéphane