Coulis de tomates

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 9 belles tomates mûres à point
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail
  • 6 feuilles de basilic
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • poivre

Préparation de la recette :

  1. Peler, épépiner les tomates : pour cela les tailler en croix à la base et les plonger 30 secondes dans une casserole d’eau bouillante, la peau se retire alors très facilement.
  2. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole, ajouter les tomates, les gousses d’ail écrasées, le basilic et le sucre. Saler et poivrer, couvrir, et laisser mijoter 20 min à petit feu.
  3. Mixer le coulis plus ou moins finement selon les goûts, et conserver en bocaux stérilisés, au congélateur (congeler dans des bacs à glaçons pour portionner) ou bien utiliser de suite sur des pâtes fraîches par exemple.

Simon (ferme Le violon à graines)

Commentaire de Mathilde : « on peut aussi congeler dans des gobelets plastique (un gobelet = un fond de pizza, ou une portion pour lasagnes) »

Photo Flickr par jlastras

Photo Flickr par jlastras

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