Houmous de betteraves

Ingrédients :flickr-2146078879-original (1)

226 g de pois chiche secs

1 gros oignon émincé

450 g de betteraves rouges

7 cuillères à soupe de tahin

3 gousses d’ail pilées

4 cuillères à soupe de jus de citron frais

1 cuillère à soupe de cumin en poudre

4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

Préparation de la recette :

  1. Faire tremper les pois chiche toute la nuit dans un bol d’eau froide.

    Puis,les faire cuire avec l’oignon dans une casserole d’eau à feu moyen pendant 1 heure jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

  2. Égoutter et réserver 25 cl du jus de cuisson. Laisser refroidir.

  3. Faire cuire les betteraves dans de l’eau et porter à ébullition à feu moyen. Peler et couper en morceaux. Mixer les betteraves en y ajoutant les pois chiches, les oignons, le tahin, l’ail, le jus de citron et le cumin.

  4. Mixer le tout et y verser petit à petit le jus des pois chiche réservé puis l’huile d’olive. Mixer puis ajouter un filet d’huile avant de servir.

    Astuce :

Pour faire plus rapide, utiliser des pois chiches en boîte.

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