Terrine de légumes carottes et courgettes

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 3 courgettes moyennes
  • 3 carottes moyennes
  • 3 œufs
  • 300g de crème fraîche
  • 1cuil. De Maïzena
  • 3 brins d’aneth
  • Persil
  • 1 cuil.d’huile
  • Sel, poivre

 

Pour la sauce :

  • 10cl de mayonnaise
  • 1 yaourt
  • 2 cuil. de sauce tomate

 

  1.  Lavez les courgettes et coupez les extrémités.
  2. Taillez-les en quatre dans le sens de la longueur
  3. Saupoudrez-les de sel et mettez-les à dégorger 30mn
  4. Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur
  5. Faites cuire les carottes à la vapeur, puis ajoutez les courgettes dégorgées et rincées.
  6. Prolongez la cuisson de 5 mn.
  7. Laissez refroidir.
  8. Chauffez le four à 165°C
  9. Lavez le persil et l’aneth, essorez-les et hachez-les.
  10. Mélangez les œufs et la crème fraîche, incorporez la Maïzena, salez et poivrez.
  11. Ajoutez le hachis d’herbes et mélangez.
  12. Huilez un plat à cake et tapissez-le de papier cuisson.
  13. Versez une couche de crème aux herbes et disposez dessus la moitié des tronçons de courgettes et de carottes.
  14. Nappez de crème.
  15. Disposez par-dessus le reste de courgettes et de carottes, puis versez le reste de crème.
  16. Recouvrez le moule de papier cuisson/ aluminium
  17. Mettez dans un bain-marie pendant une heure.
  18. Laissez refroidir la terrine puis mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 12h.
  19. Avant de servir préparez la sauce avec la mayonnaise, le yaourt et la sauce tomate

Lien Permanent pour cet article : http://amap-fougeres.legtux.org/recette-terrine-de-legumes-carottes-et-courgettes/