Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 courgettes moyennes
- 3 carottes moyennes
- 3 œufs
- 300g de crème fraîche
- 1cuil. De Maïzena
- 3 brins d’aneth
- Persil
- 1 cuil.d’huile
- Sel, poivre
Pour la sauce :
- 10cl de mayonnaise
- 1 yaourt
- 2 cuil. de sauce tomate
- Lavez les courgettes et coupez les extrémités.
- Taillez-les en quatre dans le sens de la longueur
- Saupoudrez-les de sel et mettez-les à dégorger 30mn
- Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur
- Faites cuire les carottes à la vapeur, puis ajoutez les courgettes dégorgées et rincées.
- Prolongez la cuisson de 5 mn.
- Laissez refroidir.
- Chauffez le four à 165°C
- Lavez le persil et l’aneth, essorez-les et hachez-les.
- Mélangez les œufs et la crème fraîche, incorporez la Maïzena, salez et poivrez.
- Ajoutez le hachis d’herbes et mélangez.
- Huilez un plat à cake et tapissez-le de papier cuisson.
- Versez une couche de crème aux herbes et disposez dessus la moitié des tronçons de courgettes et de carottes.
- Nappez de crème.
- Disposez par-dessus le reste de courgettes et de carottes, puis versez le reste de crème.
- Recouvrez le moule de papier cuisson/ aluminium
- Mettez dans un bain-marie pendant une heure.
- Laissez refroidir la terrine puis mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 12h.
- Avant de servir préparez la sauce avec la mayonnaise, le yaourt et la sauce tomate