On m’a demandé hier quoi faire avec le chou chinois. Alors voici 2 recettes glanées sur le Oueb :
Chaud-froid de chou chinois :
1) Lavez et coupez en lanière les feuilles du chou chinois dans un saladier.
2) Décortiquez les cacahuètes.( 2 grosses poignées ). Les mixez très fin ainsi qu’un petit bouquet de feuilles de menthe.
3) Dans un bol, mélangez huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre.
4) Découpez 2 escalopes de poulet en petits morceaux et faire revenir à la poêle pour les faire dorer.
5) Ajoutez les dés de poulet au chou chinois. Versez le bol de vinaigrette et mélangez.
6) Servez puis saupoudrez du mélange cacahuète-menthe.
Salade Pe-Tsaï (autre nom du chou chinois) au comté et au jambon :
1) Dans un grand saladier, mélangez 1 c à café de moutarde, 1 c à café de cassonade et 1 c à soupe de vinaigre de cidre. Incorporez 2 c à soupe d’huile de Colza, puis 1 yaourt brassé. Assaisonnez en sel et poivre.
2) Coupez la croûte de 100 g de Comté et détaillez le en petits dés. Détaillez 200 g de jambon blanc (tranche épaisse) en petits dés. Brisez 8 noix pour en extraire les cerneaux et cassez les en morceaux.
3) Prenez les feuilles d’1 chou chinois et séparez les côtes du vert tendre des feuilles. Vous pouvez garder les côtes pour une autre recette, découpées en bâtonnets, elles sont parfaites pour les dips de l’apéritif. Lavez les feuilles et essorez les comme une salade. Émincez les grossièrement au couteau.
4) Placez tous les ingrédients dans le grand saladier et mélangez délicatement. Répartissez la salade dans des coupelles et servez sans attendre pour que le vinaigre n’ait pas le temps de « cuire » le chou.