Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 9 belles tomates mûres à point
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail
- 6 feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe de sucre
- poivre
Préparation de la recette :
- Peler, épépiner les tomates : pour cela les tailler en croix à la base et les plonger 30 secondes dans une casserole d’eau bouillante, la peau se retire alors très facilement.
- Faire chauffer l’huile dans une grande casserole, ajouter les tomates, les gousses d’ail écrasées, le basilic et le sucre. Saler et poivrer, couvrir, et laisser mijoter 20 min à petit feu.
- Mixer le coulis plus ou moins finement selon les goûts, et conserver en bocaux stérilisés, au congélateur (congeler dans des bacs à glaçons pour portionner) ou bien utiliser de suite sur des pâtes fraîches par exemple.
Simon (ferme Le violon à graines)
Commentaire de Mathilde : « on peut aussi congeler dans des gobelets plastique (un gobelet = un fond de pizza, ou une portion pour lasagnes) »
Photo Flickr par jlastras