Ingrédients :
226 g de pois chiche secs
1 gros oignon émincé
450 g de betteraves rouges
7 cuillères à soupe de tahin
3 gousses d’ail pilées
4 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Préparation de la recette :
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Faire tremper les pois chiche toute la nuit dans un bol d’eau froide.
Puis,les faire cuire avec l’oignon dans une casserole d’eau à feu moyen pendant 1 heure jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
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Égoutter et réserver 25 cl du jus de cuisson. Laisser refroidir.
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Faire cuire les betteraves dans de l’eau et porter à ébullition à feu moyen. Peler et couper en morceaux. Mixer les betteraves en y ajoutant les pois chiches, les oignons, le tahin, l’ail, le jus de citron et le cumin.
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Mixer le tout et y verser petit à petit le jus des pois chiche réservé puis l’huile d’olive. Mixer puis ajouter un filet d’huile avant de servir.
Astuce :
Pour faire plus rapide, utiliser des pois chiches en boîte.